Hojicha, avagy a pörkölt japán zöld tea, amit még a koffeinérzékenyek is imádnak
A zöld teákról általában friss, füves ízvilág jut eszünkbe, élénkítő hatással és élénk zöld színnel. A japán hojicha azonban teljesen más kategóriát képvisel, ez a különleges, pörkölt zöld tea meleg, diós, fás aromájával és alacsony koffeintartalmával sokak kedvencévé vált, különösen azok körében, akik egy nyugtató italra vágynak a nap végén.
A hojicha eredetileg a 20. század elején jelent meg Kiotóban, amikor japán teatermelők úgy döntöttek, hogy a már megmaradt, kevésbé értékes leveleket és szárakat pörköléssel próbálják feldolgozni. A végeredmény meglepően ízletes lett: a pörkölés során a tea karaktere teljesen átalakult, és új aromák jelentek meg benne, amelyek a kávéhoz vagy a pirított gabonákhoz hasonlíthatók. Így született meg a hojicha, amely azóta is népszerű ital Japán-szerte, és az utóbbi években világszerte egyre többen fedezik fel.
A legtöbb japán zöld teával, például a senchá-val vagy a matchával ellentétben a hojichát nem gőzölik vagy porrá őrlik, hanem közvetlenül pörkölik. Ez a hőkezelés nemcsak az ízvilágot alakítja át, hanem a koffeintartalmat is jelentősen csökkenti. Emiatt a hojicha kiváló választás esti fogyasztásra, gyermekek, idősek vagy koffeinérzékenyek számára is.
A főzet színe jellemzően vörösesbarna, íze pedig lágy, kissé karamellás, füstös és földes, minimális keserűséggel. Sokak szerint a hojicha melegítő, nyugtató hatással van az idegrendszerre, ezért nemcsak tea formájában fogyasztják, hanem egyre több desszertben és italban is megjelenik: készül belőle latté, fagylalt, sütemény vagy épp puding is.
Az egészségre gyakorolt hatásai között említhető az antioxidáns-tartalom, bár ez a pörkölés során csökkenhet a többi zöld teához képest. Ennek ellenére még mindig jó forrása lehet polifenoloknak, amelyek hozzájárulhatnak a sejtek védelméhez és a gyulladások csökkentéséhez.
kép forrása: sakura.co